- планирование выпуска продукции на предстоящую неделю, контроль остатков
- взаимодействие с отделом закупок по вводу новых блюд и заказу сырья
- осуществление расстановки персонала, ведении табелей, планирование графиков выхода
- организация работы смен, расстановка приоритетов выполнения задач и их распределение
- обеспечение начальников цехов технологическими картами
- распределение производственных заданий по цехам в соответствии с заказами
- обеспечение выпуска продукции в необходимом объеме и в соответствующие сроки
- взаимодействие со службами эксплуатации по техническим вопросам
- работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
Требования: Профессиональные знания и усения- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности.
- Условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства, правила работы с аллергенами и консервантами.
- Порядок работы пищевого производства (структуру и процессы работы).
- Правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них.
- Принципы ХАССП, контрольные критические точки, критические пределы и методы мониторинга, правила заполнения контрольных листов.
- Основные требования стандартов и технических условий, предъявляемых к качеству товаров и их маркировке, требования ТР ТС, СанПин, СП и т.д.
- Знание программ 1C Предприятие, пакет MS Office (Word, Exсel и т.д.)
- Виды брака и правила бракеража.
- Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий.
- Принципы работы с технологическими картами.
- Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов, очищенных овощей.
- Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации при приготовлении продукции.
Санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. - Принципы учета товарно-материальных ценностей в производстве
- Условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства, правила работы с аллергенами и консервантами
Условия:График работы 2/2 8-20
Корпоративная столовая с полным комплексным обедом бесплатно
Возможность расти и развиваться в профессиональной команде
Подчинение директору по производству
Консультации покупателей, работа с кассой. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
Готовить вкуснейшие вопперы и другие позиции из меню ресторана. Быстро и аккуратно собирать заказы. Вести расчет по кассе.
Раздача рекламных листовок, активное привлечение покупателей, работа с рупором. Обучение, фирменная спецодежда.
Подработки в крупных торговых сетях рядом с домом по удобному графику.
Сбор товаров, контроль продуктов, инвентаризация. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
Развитие и раскрутка новых магазинов в Москве, Московской области и других регионах России
